คอร์สการบริหารจัดการความปลอดภัยด้านอาหารและเครื่องดื่มตามมาตรฐาน HACCP และ US-FDA สหรัฐอเมริกา
ทำไมคอร์สนี้ถึงแตกต่างและน่าสนใจ
ไม่ว่าหน่วยงานของคุณจะเล็กหรือใหญ่ แต่ถ้ามีใครเกิดอาการป่วยขึ้นมาเพราะอาหารของคุณ แน่นอนว่านั่นคือจุดจบของธุรกิจด้านอาหารและเครื่องดื่มของคุณ อย่ารอถึงวันนั้น เราจะช่วยคุณให้ก้าวไปสู่ระดับความปลอดภัยด้านอาหารที่สูงกว่า HACCP ด้วยมาตรฐานความรู้ระดับเดียวกับ องค์การอาหารและยา ประเทศสหรัฐอเมริกา (US-FDA) ควบคู่ไปกับการวางมาตรฐานการตรวจสอบภายในอย่างเป็นระบบเมื่อเกิดเหตุ (incident investigation guideline) เพื่อให้ทุกขั้นตอนในการบริหารจัดการธุรกิจด้านอาหารและเครื่องดื่มของคุณ มีความปลอดภัยในระดับที่เหนือกว่าคู่แข่งของคุณ
คุณจะได้เรียนรู้อะไรบ้าง
หลักสูตรนี้จะทำให้ท่านมีความรู้ ความเข้าใจถึงวิธีการควบคุมคุณภาพของอาหารและเครื่องดื่ม ให้เกิดความปลอดภัยสูงสุด ซึ่งจะส่งผลไห้ธุรกิจของท่านดำเนินต่อไปได้อย่างมั่นคง ไม่ต้องกังวลกับปัญหาที่จะเกิดขึ้นกับสุขภาพของลูกค้า หรือชื่อเสียงและความน่าเชื่อถือของธุรกิจที่ท่านดูแลอยู่อีกต่อไป รวมถึงยังเป็นการสร้างความรู้ความเข้าใจให้กับบุคลากรทุกคนให้ได้ทราบถึงบทบาทและหน้าที่ที่ชัดเจน เพื่อให้เกิดความปลอดภัยสูงสุดทั้ง กับผู้ประกอบการ พนักงาน และลูกค้าทุกคนอีกด้วย โดยทางเราจะมี 2 รูปแบบทางเลือกในหลักสูตรนี้ ให้ท่านได้เลือกตามความเหมาะสมและความต้องการขององค์กรคือ ทั้งแบบอบรมอย่างเดียว กับ แบบที่มีการทำ internal audit คู่กับการอบรมด้วย
หัวข้อการบรรยาย
- ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับความปลอดภัย และ สุขอนามัยในส่วนงานอาหาร และ เครื่องดื่ม
- อาหารเป็นพิษ และ ความเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหาร
- แบคทีเรีย และ เชื้อก่อโรคที่พบในอาหารและเครื่องดื่ม
- กลไกการเกิดการปนเปื้อน และ วิธีการป้องกัน
- การควบคุมอุณหภูมิและเวลา ตั้งแต่การจัดเก็บ การประกอบอาหาร เสริฟ จนจบกระบวนการ
- การควบคุมอุณหภูมิในการเก็บรักษาอาหาร และวัตถุดิบแต่ละประเภท
- การทำความสะอาดและฆ่าเชื้ออุปกรณ์ต่างๆ
- การรักษาความสะอาดสุขอนามัยของบุคลากร และ ความรู้เกี่ยวกับมาตรฐานและการสอบใบอนูญาตผู้สัมผัสอาหารตามมาตรฐานกฏหมายไทยและสากล (US-FDA)